In der Würze liegt die Kunst - 10 typische Gerichte aus Marokko

1. Tajine

Marokkos Nationalgericht ist ein köstlicher Eintopf aus Fleisch und Gemüse. Der Name bezeichnet dabei nicht nur das Gericht, sondern auch die Art der Zubereitung. Der traditionelle Eintopf wird in einem spitz zulaufenden Tontopf vorbereitet und über längere Zeit geschmort. Die Rezepte reichen von unterschiedlichen Fleisch- bis zu Gemüse- oder Obstvariationen.

2. Couscous

Couscous ist ein weiteres Nationalgericht in Marokko und gilt als typisches Freitagsessen. Es wird meist in großen Bergen auf einem Teller aufgetragen und nach dem traditionellen Freitagsgebet im Kreise der Familie serviert. Gegessen wird Couscous mit den Händen. Allerdings nur mit der rechten Hand, da die linke als unrein gilt.

3. Beghrir

Die köstlichen Fladen ähneln kleinen Pfannkuchen und bestehen aus einem einfachen Griesteig. Sie werden bevorzugt zum Frühstück oder als Dessert mit Honig und Butter gegessen. Die vielen kleinen Löcher an der Oberfläche haben den Vorteil, dass sie den Honig besonders gut aufnehmen können.

4. Harira

Im Fastenmonat Ramadan wird diese herzhafte Suppe besonders gern serviert und dient als erstes Gericht zum Fastenbrechen nach Sonnenuntergang. Rezept und Zubereitung variieren von Region zu Region, meist besteht dieses aromatische Gericht jedoch aus Fleisch, Kichererbsen, Linsen und orientalischen Gewürzen.

5. Mechoui

Das marokkanische Festtagsgericht besteht aus einem gebratenen Hammel oder Lamm und bedarf einer etwas längeren Vorbereitung. Das Gericht wird in einem eigens dafür angefertigten Ofen zubereitet, der mit Holz gefüllt wird. Sobald der Ofen heiß genug ist, wird das ganze Lamm eingehängt und für mehrere Stunden gegart.

6. Pastilla

Diese marokkanische Spezialität stammt aus der Region Fès und besticht durch den Mix aus süß-salzigen Aromen. Die Fülle besteht traditionell aus Taubenfleisch und Mandeln, abgeschmeckt mit verschieden Gewürzen wie Safran, Zimt und frischem Koriander. Heute wird für das Blätterteiggericht jedoch meist Hühnerfleisch verwendet.

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7. Sardinen

An Marokkos Küsten gibt es eine große Auswahl an herrlichen Fischgerichten, besonders beliebt sind die köstlichen Sardinen. Diese werden entweder in gegrillter Form oder als Sardinenfilets mit der sogenannten Chermoula (marokkanische Marinade) serviert.

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8. Zaalouk

Obwohl die marokkanische Küche vor allem für ihre verschiedenen Fleischgerichte bekannt ist, kommen auch Vegetarier in Marokko nicht zu kurz. Zu fast jedem Gericht werden bunte Salate in gekochter oder roher Form serviert. Eine besonders beliebte Variante nennt sich Zaalouk, ein Salat mit Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen.

9. Kaab el Ghazal

Die marokkanische Küche hat viele leckere Desserts zu bieten, doch dieses Gebäck solltest Du unbedingt probiert haben. Die Füllung der halbmondförmigen Teigtaschen besteht aus einer himmlischen Mandelpaste mit Orangenblütenwasser und Zimt.

10. Minztee

Dieses Getränk wird Dir auf fast jeder Speisekarte in Marokko begegnen: der traditionelle Minztee. Das Nationalgetränk ist ein Zeichen der marokkanischen Gastfreundschaft und wird als Begrüßungsdrink serviert. Die Kombination aus Grüntee, Minzeblättern und Zucker schmeckt einfach herrlich.

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