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Kulinarisches Marokko: 10 typische Gerichte

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Tajine Essen Marokko

Kulinarisches Marokko: 10 typische Gerichte

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Bunt und vielfältig – das trifft nicht nur auf Marokkos Landschaft, sondern auch auf das Essen zu. Geprägt durch französische, spanische und arabisch-islamische Einflüsse hält Marokko viele kulinarische Überraschungen bereit. Lokale Produkte, frische Gewürze und feine Aromen lassen dabei jedes Feinschmeckerherz höherschlagen. Und auch Vegetarier müssen in Marokko nicht hungern, sondern können eine der zahlreichen Gemüsevariationen probieren.

Unsere Experten nehmen Dich mit auf einen Ausflug in die orientalische Welt der Gewürze und präsentieren Dir die 10 besten Gerichte Marokkos.

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1. Tajine

Tahin Essen in Marokko
Marokkanische Tajine mit Huhn und Oliven
Marokkanische Tajine mit Huhn und Karotten

Marokkos Nationalgericht ist ein köstlicher Eintopf aus Fleisch und Gemüse. Der Name bezeichnet dabei nicht nur das Gericht, sondern auch die Art der Zubereitung. Der traditionelle Eintopf wird in einem spitz zulaufenden Tontopf vorbereitet und über längere Zeit geschmort. Die Rezepte reichen von unterschiedlichen Fleisch- bis zu Gemüse- oder Obstvariationen.

Zutaten

Fleisch, Gemüse, Oliven, Trockenobst, verschiedene Gewürze

Variationen

Mit Fisch, Schaf- oder Rindfleisch oder vegetarisch

Wo kann ich dieses Gericht probieren?

Überall in ganz Marokko

2. Couscous

Marokkanisches Couscous
Marokkanisches Couscous

Couscous ist ein weiteres Nationalgericht in Marokko und gilt als typisches Freitagsessen. Es wird meist in großen Bergen auf einem Teller aufgetragen und nach dem traditionellen Freitagsgebet im Kreise der Familie serviert. Gegessen wird Couscous mit den Händen. Allerdings nur mit der rechten Hand, da die linke als unrein gilt.

Zutaten

Hartweizengries, Rind, Lamm-oder Hühnerfleisch, Gemüse, Gewürze

Variationen

Süße Variante mit gedünsteten Zwiebeln und Rosinen

Wo kann ich dieses Gericht probieren?

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3. Beghrir

Marokkanische Pfannkuchen, auch Beghrir genannt
Marokkanische Pfannkuchen, auch Beghrir genannt

Die köstlichen Fladen ähneln kleinen Pfannkuchen und bestehen aus einem einfachen Griesteig. Sie werden bevorzugt zum Frühstück oder als Dessert mit Honig und Butter gegessen. Die vielen kleinen Löcher an der Oberfläche haben den Vorteil, dass sie den Honig besonders gut aufnehmen können.

Zutaten

Teig aus Weizengries, Butter, Honig

Variationen

Als Snack mit Käse

Wo kann ich dieses Gericht probieren?

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4. Harira

Marokkanische Suppe, auch Harira genannt
Marokkanische Suppe, auch Harira genannt

Im Fastenmonat Ramadan wird diese herzhafte Suppe besonders gern serviert und dient als erstes Gericht zum Fastenbrechen nach Sonnenuntergang. Rezept und Zubereitung variieren von Region zu Region, meist besteht dieses aromatische Gericht jedoch aus Fleisch, Kichererbsen, Linsen und orientalischen Gewürzen.

Zutaten

Kichererbsen, Linsen, Rind-oder Lammfleisch, Tomaten, Gewürze

Variationen

Mit Rindfleisch, Lamm oder Vegetarisch

Wo kann ich dieses Gericht probieren?

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5. Mechoui

Das marokkanische Festtagsgericht Mechoui
Das marokkanische Festtagsgericht Mechoui

Das marokkanische Festtagsgericht besteht aus einem gebratenen Hammel oder Lamm und bedarf einer etwas längeren Vorbereitung. Das Gericht wird in einem eigens dafür angefertigten Ofen zubereitet, der mit Holz gefüllt wird. Sobald der Ofen heiß genug ist, wird das ganze Lamm eingehängt und für mehrere Stunden gegart.

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6. Pastilla

Die marokkanische Spezialität Pastilla
Die marokkanische Spezialität Pastilla

Diese marokkanische Spezialität stammt aus der Region Fès und besticht durch den Mix aus süß-salzigen Aromen. Die Fülle besteht traditionell aus Taubenfleisch und Mandeln, abgeschmeckt mit verschieden Gewürzen wie Safran, Zimt und frischem Koriander. Heute wird für das Blätterteiggericht jedoch meist Hühnerfleisch verwendet.

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Zutaten

Blätterteig, Tauben-oder Hühnerfleisch, Mandeln, Zimt, Puderzucker, verschiedene weitere Gewürze

Variationen

Mit Fleisch oder auch Fisch und Garnelen

Wo kann ich dieses Gericht probieren?

Am besten in der Region Fès

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7. Sardinen

Marokkanische Sardinen
Marokkanische Sardinen

An Marokkos Küsten gibt es eine große Auswahl an herrlichen Fischgerichten, besonders beliebt sind die köstlichen Sardinen. Diese werden entweder in gegrillter Form oder als Sardinenfilets mit der sogenannten Chermoula (marokkanische Marinade) serviert.

Zutaten

Sardinen

Variationen

Gegrillt oder gefüllt und gebraten mit Chermoula

Wo kann ich dieses Gericht probieren?

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8. Zaalouk

Zaalouk: Marokkanischer Salat mit Auberginen und Tomaten
Zaalouk: Marokkanischer Salat mit Auberginen und Tomaten

Obwohl die marokkanische Küche vor allem für ihre verschiedenen Fleischgerichte bekannt ist, kommen auch Vegetarier in Marokko nicht zu kurz. Zu fast jedem Gericht werden bunte Salate in gekochter oder roher Form serviert. Eine besonders beliebte Variante nennt sich Zaalouk, ein Salat mit Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen.

Zutaten

Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Gewürze

Wo kann ich dieses Gericht probieren?

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9. Kaab el Ghazal

Marokkanisches Dessert: Leckere Kaab el Ghazal
Marokkanisches Dessert: Leckere Kaab el Ghazal

Die marokkanische Küche hat viele leckere Desserts zu bieten, doch dieses Gebäck solltest Du unbedingt probiert haben. Die Füllung der halbmondförmigen Teigtaschen besteht aus einer himmlischen Mandelpaste mit Orangenblütenwasser und Zimt.

Zutaten

Mehlteig, Mandeln, Orangenblütenwasser, Zimt

Variationen

Mit Dattel-, Feigen-oder einer anderen Nussfüllung

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10. Minztee

Bekannter Minztee in Marokko
Bekannter Minztee in Marokko

Dieses Getränk wird Dir auf fast jeder Speisekarte in Marokko begegnen: der traditionelle Minztee. Das Nationalgetränk ist ein Zeichen der marokkanischen Gastfreundschaft und wird als Begrüßungsdrink serviert. Die Kombination aus Grüntee, Minzeblättern und Zucker schmeckt einfach herrlich.

Zutaten

Grüntee, Minzeblätter, Zucker

Variationen

Mit Schwarztee

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Wie die marokkanische Teezeremonie abläuft, das erfährst Du in diesem Video.

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Marokko überrascht mit einem vielfältigen Angebot an kulinarischen Köstlichkeiten und hat Fleischliebhabern als auch Vegetariern einiges zu bieten. Erkunde die marokkanische Küche auf einer Kulinarikreise und tauche ein in die orientalische Kultur. Kontaktiere jetzt unsere lokalen Experten und erstelle Deine gewünschte Reiseroute nach Maß! 

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