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Traditionelles "Ugali" mit Fisch

Kenia | Inspiration

Die leckersten Gaumenfreuden in Kenia - Diese Gerichte solltest Du probieren!

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WeDesignTrips

Die lokale Küche von Kenia ist nicht nur extrem lecker, sondern enthält auch viele Elemente anderer Kulturen. So findet man neben kenianischen Leckereien auch Einflüsse indischer, arabischer und europäischer Küche vor. Unsere lokalen Experten verraten Dir, welche Gerichte Du Dir auf keinen Fall entgehen lassen solltest.

Die leckersten Speisen im Überblick

Beilagen

  • Ugali (Nationalgericht)
  • Chapati (Brotfladen)
  • Cessbaar

Hauptspeisen

  • Sukuma Wiki
  • Nyama Choma
  • Irio
  • Samosas
  • Fischcurry - Mchuzi wa Samaki

Getränke

  • Alkoholisches
  • Säfte

1. Beilagen

Kenias Küche bietet unterschiedliche Beilagen, die Du zu Fleisch, Fisch oder Gemüse gereicht bekommst. Vor allem Ugali, Kenias Nationalgericht, solltest Du auf jeden Fall probieren.

1. Ugali - Kenias Nationalgericht

Ugali ist das Nationalgericht von Kenia und bezeichnet in der ostafrikanischen Sprache Swahili einen aus Maismehl hergestellten Getreidebrei, der zu relativ fester Konsistenz gekocht wird. Er ist für seine sättigende Wirkung bekannt und wird oft als Beilage zu Fleisch und Gemüse gereicht. Neben Kenia ist das Gericht auch in anderen Teilen Afrikas weit verbreitet.

 

Zubereitung von Ugali

 

Zubereitung:

  1. Koche Wasser auf und salze es
  2. Rühre so lange Maismehl (gelb oder weiß) unter, bis es eine feste Konsistenz hat
  3. Koche den Brei bei schwacher Hitze ca. 5-10 Minuten weiter und verknete ihn dabei ständig mit dem Löffel 
  4. Serviere den Brei mit Fleisch, Fisch oder Gemüse

 

Wenn Du Dich für die Traditionen des Landes interessierst, dann findest Du hier mehr Infos über die Kultur in Kenia.

2. Chapati - Dünne Brotfladen

Auch Chapatis, dünne Brotfladen gibt es in verschiedenen ostafrikanischen Ländern. Ursprünglich sind sie jedoch eine Spezialität aus Indien, die durch indische Händler ihren Weg nach Kenia gefunden haben. Sie eignen sich ideal als Beilage zu Fleisch und Gemüse.

 

Zubereitung von Chapati

3. Cessbaar - Pfannkuchen aus Kochbananen

Diese schmackhaften Pfannkuchen aus Kochbananen essen Kenianer zu Gemüse und Fleisch.

 

Zubereitung

  1. Püriere 4 Kochbananen, 3 rote Paprikaschoten und eine Zwiebel
  2. Schneide eine andere Zwiebel in kleine Stücke und füge sie zusammen mit 3 Eiern, 100g Schmand und 1/2 TL Chilipulver der pürierten Mischung bei
  3. Hebe 3 EL Milch und 100g Maismehl unter
  4. Vermenge das Ganze so lange, bis ein dickflüssiger Brei entstanden ist
  5. Erhitze das Öl in der Pfanne und gebe mit einem großen Löffel etwas Teig in die Pfanne 
  6. Brate den Pfannkuchen so lange auf beiden Seiten an, bis er eine goldbraune Farbe bekommen hat

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2. Hauptspeisen

Neben einigen vegetarischen Speißen hat Kenia auch unterschiedliche Gerichte mit Fisch und Fleisch zu bieten. 

1. Sukuma Wiki - Leckeres Kohlgericht

Das Kohlgericht "Sukuma Wiki"

Das Kohlgericht "Sukuma Wiki"

Dieses Gericht wird aus grünem, kohlartigem Gemüse hergestellt. Es ist nicht nur sehr gesund, sondern auch schmackhaft. Wenn Du vegetarisch isst, solltest Du Sukuma Wiki auf jeden Fall probieren.

 

Zutaten

  • Sukuma Wiki (alternativ: Spinat)
  • Tomaten
  • Zwiebeln
  • Öl
  • Salz und Pfeffer

2. Nyama Choma

Über dem Feuer gegrilltes Fleisch

Über dem Feuer gegrilltes Fleisch

Hierbei handelt es sich um Fleisch, das auf einem offenen Feuer oder Holzkohlegrill zubereitet wird. Das Fleisch enthält noch Knochen und Knorpel und ist also alles andere als zart. Es wird an den Tisch gebracht, in kleine, bissgerechte Stücke geschnitten und mit Gemüsebrei serviert. Meist ist es Ziegenfleisch, in gehobeneren Restaurants können es aber auch andere Fleischsorten sein.

 

Fleischsorten

  • Ziegenfleisch
  • Hühnchen
  • Rindfleisch
  • Wild (Strauß und Krokodil)

3. Irio

Gemüseeintopf "Irio"

Gemüseeintopf "Irio"

Irio ist ein Eintopf aus lokalem Gemüse und ein traditionelles Gericht der Kikuyu. Man isst ihn entweder als Beilage oder als eigenständige Mahlzeit. Auch dieses Gericht ist super für Vegetarier geeignet.

 

Zutaten

  • afrikanisches Yam
  • Mais
  • Kartoffeln
  • Erbsen
  • Butter
  • Zwiebeln
  • Salz

4. Samosas - gefüllte Teigtaschen

Diese frittierten, gefüllten Teigtaschen sind eine weitere Spezialität, die aus Indien herübergekommen ist. Aber Achtung, Samosas sind oft scharf gewürzt.

 

Füllungen

  • Fleisch
  • Gemüse
  • Krabben

5. Mchuzi wa Samaki - Traditionell indisches Fischcurry

Indisches Fischcurry in Kenia

Indisches Fischcurry in Kenia

Frisch gefangener Fisch ist insbesondere in den zahlreichen Restaurants in Mombasa in guter Qualität zu finden. Mchuzi wa Samaki ist ein traditionelles Fischcurry. Es wird mit exotischen Gewürzen und Kokosmilch gekocht.

3. Getränke

Neben leckeren Gerichten kannst Du in Kenia auch einheimische, alkoholische Getränke und leckere Fruchtsäfte probieren.

1. Alkoholisches

Wer gerne Bier trinkt, der sollte das berühmte "Tusker"- Bier probieren. Es hat bereits mehrere internationale Preise gewonnen und wird weltweit vertrieben. In der kalten Jahreszeit, bei etwa 15 Grad Außentemperatur, trinken es die Kenianer häufig auch warm. Auch die Weine und den Schnaps solltest Du mal probieren. 

Bier

  • Tusker
  • White Cup
  • Premium
  • Pombe (aus Mais, Hirse oder Bananen)

Wein

  • Rot- und Weißwein (aus Papaya oder Trauben gekeltert)
  • Palmwein

Schnaps

  • Chang'aa (wörtl. übersetzt "Töte mich schnell")

2. Säfte

Ist der Durst etwas größer, so bieten sich frisch gepresste Säfte aus frischen Früchten an. Aufgrund des warmen Klimas wachsen und gedeihen die Früchte in Kenia besonders gut.

 

Fruchtsäfte

  • Ananas
  • Mango
  • Papaya
  • Maracuja
  • Kokosnuss
  • Orangen
  • etc.

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