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Moringasalat mit Garnelen beim Kochkurs in Hoi An

Vietnam | Inspiration

Kulinarische Reise durch Vietnam: Diese Gerichte solltest Du probieren

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WeDesignTrips

Feinschmecker aufgepasst! Die vietnamesische Küche steckt voller Überraschungen und hat einige kulinarische Highlights zu bieten. In diesem Beitrag findest Du nicht nur den Erfahrungsbericht unserer Reisenden Doris, sondern auch einige vietnamesische Gerichte, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest.

Meine kulinarische Reise

Wir sitzen an kleinen Plastiktischen vor der Garküche. Dampf steigt aus dem riesigen Suppentopf, in dem die typisch vietnamesische Rinderbrühe vor sich hin brodelt. Die kleine Straßenküche ist gut besucht, laut Reiseführerin Binh soll es hier die beste Pho der ganzen Stadt geben. Und als ich die kräftige Rindersuppe probiere, kann ich dem nur zustimmen. Die frischen Kräuter, das fein geschnittene Rindfleisch und die Reisnudeln sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Suppe ist leicht, frisch und voller Aromen. Genauso wie die restlichen Gerichte, die ich auf meiner Reise durch Vietnam kennengelernt habe.

Reis mit Ananas in Hue, Vietnam

Reis mit Ananas in Hue, Vietnam

Die vietnamesische Küche zeichnet sich besonders durch ihre feinen Aromen und die frischen Kräuter aus, die mit den Grundzutaten Reis, Fisch, Fleisch und Gemüse kombiniert werden. Dabei ist die Zubereitung der Gerichte von Region zu Region unterschiedlich. Im Norden Vietnams werden aufgrund der etwas kühleren Temperaturen häufig frittierte Speisen serviert. In Zentralvietnam, so habe ich auf meiner Reise gelernt, würzt man gern mit scharfem Chili, während die Gerichte im Süden eher süßlich schmecken. Mein Fazit: die vietnamesische Küche ist frisch, bunt und definitiv eine Verkostung wert.

Meine kulinarischen Highlights

  • Vietnamesische Sommerrollen
  • Reisnudelsuppe Pho
  • Moringasalat mit Garnelen
  • Sticky Reis mit Gemüse und Fisch

Gerichte, die Du in Vietnam probiert haben solltest

Pho

Die traditionelle Reisnudelsuppe Pho gilt als Nationalgericht des Landes und sollte auf keiner Kulinarikreise fehlen. Frische Kräuter und Gewürze sorgen für den einzigartigen Geschmack der kräftigen Rinderbrühe.

Zutaten

Reisnudel, Rindfleisch, Zwiebel, Koriander, Minze, Ingwer, Sternanis, Kardamom, Basilikum

Variationen

Kräuter und Gewürze können variieren, besonders im Süden Vietnams wird die Rindsuppe eher süßlich zubereitet.

Pho Suppe in Hanoi

Pho Suppe in Hanoi

Banh Mi

Du bist auf der Suche nach einem leckeren Snack für zwischendurch? Dann solltest Du das vietnamesische Sandwich Banh Mi probieren. Traditionell wird das Baguette mit Schweinefleisch und Gemüse gefüllt, der Kreativität sind dabei jedoch keine Grenzen gesetzt und man findet die köstlichsten Variationen.

Zutaten

Baguette, Schweinefleisch, Zwiebel, frisches Gemüse, Gewürze

Variationen

Mit Fisch, Pastete, Käse, Spiegelei, weiteren Gewürzen und Kräutern

Banh Mi Sandwich in Hanoi

Banh Mi Sandwich in Hanoi

Goi Cuon

Die vietnamesischen Sommerrollen Goi Cuon bestehen aus Reispapier und Fleisch oder Fisch, Gemüse und vielen frischen Kräutern. Das Wichtigste: sie werden am Ende der Zubereitung nicht frittiert.

Zutaten

Reispapier, Reisnudeln, Fleisch oder Fisch, Gemüse, Kräuter und Gewürze

Variationen

Die Füllung kann je nach Region variieren. Außerdem gibt es natürlich auch die frittierte Variante Cha Gio.

Sommerrollen mit Nudeln in Vietnam

Sommerrollen mit Nudeln in Vietnam

Banh Xeo

Banh Xeo nennen sich die leckeren vietnamesischen Crepes aus Reismehl. Die Füllung besteht meist aus Garnelen oder Fleisch, Gemüse, Sprossen und frischen Kräutern wie Minze und Koriander.

Zutaten

Reismehl, Garnelen oder Schweinefleisch, Sprossen, Gemüse, Kräuter

Variationen

Je nach Region kann die Füllung variieren.

Banh Xeo - Crêpes aus Reismehl

Banh Xeo - Crêpes aus Reismehl

Ca Phe Sua Da

Kaffeeliebhaber sollten unbedingt den vietnamesischen Kaffee Ca Phe Sua Da probieren. Das starke Getränk wird mit Kondensmilch und Eiswürfeln serviert und überrascht mit einem süßlich aromatischen Geschmack.

Zutaten

Kaffee, Kondensmilch, Eiswürfel

Variationen

mit Kokosmilch

Fazit

Auch Du möchtest tiefer in die vietnamesische Küche eintauchen und kulinarische Köstlichkeiten probieren? Dann lass Dich von unseren lokalen Experten beraten und plane Deine individuelle Kulinarikreise durch Vietnam!

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