Kulinarische Reise durch Vietnam: Diese Gerichte solltest Du probieren
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Feinschmecker aufgepasst! Die vietnamesische Küche steckt voller Überraschungen und hat einige kulinarische Highlights zu bieten. In diesem Beitrag findest Du nicht nur den Erfahrungsbericht unserer Reisenden Doris, sondern auch einige vietnamesische Gerichte, die Du Dir nicht entgehen lassen solltest.
Meine kulinarische Reise
Wir sitzen an kleinen Plastiktischen vor der Garküche. Dampf steigt aus dem riesigen Suppentopf, in dem die typisch vietnamesische Rinderbrühe vor sich hin brodelt. Die kleine Straßenküche ist gut besucht, laut Reiseführerin Binh soll es hier die beste Pho der ganzen Stadt geben. Und als ich die kräftige Rindersuppe probiere, kann ich dem nur zustimmen. Die frischen Kräuter, das fein geschnittene Rindfleisch und die Reisnudeln sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Suppe ist leicht, frisch und voller Aromen. Genauso wie die restlichen Gerichte, die ich auf meiner Reise durch Vietnam kennengelernt habe.
Reis mit Ananas in Hue, Vietnam
Die vietnamesische Küche zeichnet sich besonders durch ihre feinen Aromen und die frischen Kräuter aus, die mit den Grundzutaten Reis, Fisch, Fleisch und Gemüse kombiniert werden. Dabei ist die Zubereitung der Gerichte von Region zu Region unterschiedlich. Im Norden Vietnams werden aufgrund der etwas kühleren Temperaturen häufig frittierte Speisen serviert. In Zentralvietnam, so habe ich auf meiner Reise gelernt, würzt man gern mit scharfem Chili, während die Gerichte im Süden eher süßlich schmecken. Mein Fazit: die vietnamesische Küche ist frisch, bunt und definitiv eine Verkostung wert.
Meine kulinarischen Highlights
- Vietnamesische Sommerrollen
- Reisnudelsuppe Pho
- Moringasalat mit Garnelen
- Sticky Reis mit Gemüse und Fisch
Gerichte, die Du in Vietnam probiert haben solltest
Pho
Die traditionelle Reisnudelsuppe Pho gilt als Nationalgericht des Landes und sollte auf keiner Kulinarikreise fehlen. Frische Kräuter und Gewürze sorgen für den einzigartigen Geschmack der kräftigen Rinderbrühe.
| Zutaten | Reisnudel, Rindfleisch, Zwiebel, Koriander, Minze, Ingwer, Sternanis, Kardamom, Basilikum |
| Variationen | Kräuter und Gewürze können variieren, besonders im Süden Vietnams wird die Rindsuppe eher süßlich zubereitet. |
Pho Suppe in Hanoi
Banh Mi
Du bist auf der Suche nach einem leckeren Snack für zwischendurch? Dann solltest Du das vietnamesische Sandwich Banh Mi probieren. Traditionell wird das Baguette mit Schweinefleisch und Gemüse gefüllt, der Kreativität sind dabei jedoch keine Grenzen gesetzt und man findet die köstlichsten Variationen.
| Zutaten | Baguette, Schweinefleisch, Zwiebel, frisches Gemüse, Gewürze |
| Variationen | Mit Fisch, Pastete, Käse, Spiegelei, weiteren Gewürzen und Kräutern |
Banh Mi Sandwich in Hanoi
Goi Cuon
Die vietnamesischen Sommerrollen Goi Cuon bestehen aus Reispapier und Fleisch oder Fisch, Gemüse und vielen frischen Kräutern. Das Wichtigste: sie werden am Ende der Zubereitung nicht frittiert.
| Zutaten | Reispapier, Reisnudeln, Fleisch oder Fisch, Gemüse, Kräuter und Gewürze |
| Variationen | Die Füllung kann je nach Region variieren. Außerdem gibt es natürlich auch die frittierte Variante Cha Gio. |
Sommerrollen mit Nudeln in Vietnam
Banh Xeo
Banh Xeo nennen sich die leckeren vietnamesischen Crepes aus Reismehl. Die Füllung besteht meist aus Garnelen oder Fleisch, Gemüse, Sprossen und frischen Kräutern wie Minze und Koriander.
| Zutaten | Reismehl, Garnelen oder Schweinefleisch, Sprossen, Gemüse, Kräuter |
| Variationen | Je nach Region kann die Füllung variieren. |
Banh Xeo - Crêpes aus Reismehl
Ca Phe Sua Da
Kaffeeliebhaber sollten unbedingt den vietnamesischen Kaffee Ca Phe Sua Da probieren. Das starke Getränk wird mit Kondensmilch und Eiswürfeln serviert und überrascht mit einem süßlich aromatischen Geschmack.
| Zutaten | Kaffee, Kondensmilch, Eiswürfel |
| Variationen | mit Kokosmilch |
Fazit
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