Lieblingsgerichte Panamas: Schlemme Dich durch die Speisekarten des Landes

Menü in Panama

Als Bindeglied zwischen Mittel- und Südamerika profitiert Panama von den Einflüssen beider Küchen. Auch die Kolonialzeit hat ihre Spuren bei den Leibgerichten des Landes hinterlassen. Da das Land überaus fruchtbar ist, kommst du in den Genuss von vielen, frischen Obst- und Gemüsesorten!

1. Carimanolas

Carimanolas werden in Panama gerne zum Frühstück, als Vorspeise oder als Snack für Zwischendurch serviert. Erkennen kannst Du sie an ihrer einzigartigen Form, die einem amerikanischen Football ähnelt. Der Teig besteht hauptsächlich aus Yuca (Manoik), einem lateinamerikanischem Wurzelgewächs. Gefüllt wird die Spezialität zunächst mit würzigem Käse und leckerem Fleisch und wird anschließend im brodelndem Fett goldbraun frittiert.

2. Patacones

Patacones werden in Panama gerne anstelle von Pommes als Beilage zu Hauptspeisen gereicht. Um die knusprigen "Chips" herzustellen werden lediglich Kochbananen zerstampft, gewürzt und so lange frittiert bis sie goldbraun sind.

Auf dieser Route siehst Du den Anbau der Kochbanane

3. Ceviche

Ceviche ist mittlerweile fester Bestandteil sämtlicher lateinamerikanischer Küchen. Die Vorspeise stammt ursprünglich aus Peru, erfreut sich jedoch auch in Panama an großer Beliebtheit. Das Fischgericht, zu welchem Cracker oder frittierte Kochbananen gereicht werden, passt perfekt zu dem Küstenflair, das Du in den meisten Regionen Panamas verspüren wirst.

Zutaten:

• Roher Fisch oder Meeresfrüchte
• Zwiebeln
• Zitronensaft

4. Arroz con Guandu (y Pollo)

Arroz con Guandu y Pollo kann auf einer Liste der beliebtesten Gerichte Panamas auf keinen Fall fehlen. Reis, Bohnen, Huhn: so simpel und trotzdem äußerst schmackhaft. Dazu gibt es meist noch knusprige Patacones als Beilage. Das Gericht wirst Du auf fast jeder Speisekarte Panamas finden - ob in einem kleinen Strandlokal oder im Highclass Restaurant.

Unsere Experten sind bekannt aus

5. Pargo Frito

Pargo frito ist eine Spezialität der Küstenregionen Panamas. Bestellst Du das Gericht, dann wird Dir ein ganzer, frittierter Schnappfisch mit Patacones oder Papas fritas (Pommes) als Beilage serviert. Dazu bekommst Du eine Auswahl an Saucen, Zitrone und ein paar Scheiben Tomaten. 

Wie wär's mit diesen Routen?

Mehr Panama Reiseideen entdecken

6. Ropa Vieja

Jeder, der ein wenig Spanisch beherrscht, wird bei dem Namen dieses Gerichtes zunächst stutzig. Ropas vieja heißt übersetzt nämlich "alte Kleidung". Der Legende zufolge servierte einst ein Mann seinen Gästen alte Fetzen, da er kein Essen mehr zur Hand hatte. Aber keine Angst: Dir werden keine Kleidungsstücke, sondern ein schmackhafter Rindereintopf mit zahlreichen Gewürzen serviert. Als Beilage bekommst Du meist in Kokosnussmilch gekochten Reis.

3 Schritte & Du kannst den Klassiker genießen

1. Fleisch schmoren

   Das Fleisch für mindestens 1 Stunde im gesalzenen Wasser köcheln lassen und danach zu Fasern zupfen.

2. Gemüse braten

   Zwiebeln, Paprika, Knoblauch anbraten und dann das Fleisch zugeben. 

3. Sauce ablöschen

   Mit Tomatenpüree und Weißwein einkochen lassen und Salz & Pfeffer würzen. 

7. Sancocho

Sancocho wirst Du in sämtlichen Regionen des Landes finden, meist jedoch mit kleinen lokalen Unterschieden. Die leichte Hühnersuppe wird oft auch als Nationalgericht bezeichnet, da sie die Vielfältigkeit des Landes widerspiegelt. 

Zutaten:

• Huhn
• Kartoffeln
• Maiskolben
• Koriander
• Yuca 
• Kochbananen

Funfact: Sancocho gilt in Panama als die Hangover-Cure schlechthin!

8. Cocadas

Cocadas sind Bällchen aus Kokosraspeln, Maisstärke, Vanille, Kondensmilch und Mandelextrakt. Die süße Nachspeise rundet Dein Geschmackserlebnis in Panama ideal ab. Perfekt dazu passt auch ein Kaffee aus regionalem Anbau. 

Lokaler Expertentipp: Zur besseren Verdauung solltest Du im Anschluss ein Glas Chicheme (fermentierter Mais) oder Palmwein trinken. 

Verkoste die besten Gerichte Panamas!

Mit einem gut gefüllten Bauch genießt sich doch eine Panama Reise gleich viel besser, oder? Die zahlreichen, anderen Aktivitäten, die Du erleben kannst runden Deinen Aufenthalt perfekt ab.

Plane gemeinsam mit unseren lokalen Experten Deine maßgeschneiderte Reise quer durch Panama! Verrate uns dazu Deine Wünsche und Du kannst schon bald die Leckereien vor Ort genießen.