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Kulinarik in Kirgisistan: Die Top 5 Gerichte

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Gerichte in Kirgisistan

Das typische Essen in Kirgisistan ist ein ganz besonderes Erlebnis für die Sinne. Die einheimischen Gerichte spiegeln die Kultur und Geschichte des Landes wieder und unterscheiden sich von den Speisen weltweit. Oftmals bieten Milch und Fleisch die Grundlage, da die Viehzucht lange Zeit Hauptbestandteil des kirgisischen Lebens war. Unsere lokalen Experten haben Dir hier die Top 5 Gerichte des Landes zusammengestellt. 

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Wichtige Bestandteile der kirgisischen Küche

Fermentierte Pferdemilch
Fleischgericht in Kirgisistan
Das traditionelle Brot Lepjoschka
Brot
  • Brot, wie das traditionelle Fladenbrot Lepjoschka, erhältst Du zu fast jedem Gericht
Fleisch
  • vor allem Hammel, Rind und Pferd
  • zu Feierlichkeiten ist es Brauch, ein Tier zu opfern und mit Familie und Freunden zu teilen
Milch
  • Kuhmilch, vor allem aber auch Milch von der Stute
  • wird zu Joghurt, Käse, Sahne, etc. verarbeitet
  • Besonderheit: "Kurut-Bällchen"

1. Laghman - Das Nationalgericht

Die Nudelsuppe "Laghman"
Die Nudelsuppe "Laghman"

Die traditionelle Nudelsuppe "Laghman" ist das Nationalgericht der Kirgisen und besteht aus dicken, langgezogenen Nudeln mit Gemüse und Fleisch. In Restaurants wird es für Vegetarier häufig auch ohne Fleisch angeboten. 

Weitere traditionelle Suppen

  • Beschbarmak

    Ähnlich wie Laghman ist Beschbarmak eine klare Brühe mit Nudeln und gekochten Fleischstückchen.

  • Schorpo

    Schorpo ist eine Fleischsuppe mit Kartoffeln und Gemüse.

2. Manty, Samsa und Oromo

Die schön gefalteten Teigtaschen "Manti"
Die gerollte Teigtasche Omoro
Die Teigtasche Samsa

Manty, Samsa und Oromo sind Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse, die jeweils ein wenig anders zubereitet werden. 

Manty
  • Manty besteht aus Nudelteig (gedämpft)
  • ist vor allem auf Märkten und kleinen Imbissbuden zu finden
  • eignet sich gut als Snack für zwischendurch
Samsa
  • festerer Teig (Blätterteig: gebacken)
  • werden oft als Dreiecke serviert
Oromo
  • Teig aus Mehl, Wasser und Salz
  • anders als bei Mantys wird der Teig hier gerollt und gedämpft
  • wird oft mit Tomaten-Kräutersauce serviert

3. Plov - typisch kirgisisches Reisgericht

Plov
Plov

Hast Du gerade Lust auf deftigeres Essen, dann empfiehlt sich "Plov". Der Hauptbestandteil ist Reis, dazu gibt’s Hammelstückchen und Steckrüben. Je nachdem wo Du Dich befindest, bekommst Du alternativ auch Hühner- oder Rindfleisch.

Typische Zutaten:

  • Gebratener/gedämpter Reis
  • Lamm- oder Rindfleisch
  • Karotten
  • Zwiebeln
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4. Kirgisisches Brot

In Kirgisistan findest Du eine Vielzahl an unterschiedlichem Brot, das mit verschiedenen Mustern verziert ist und auch Gewürze enthalten kann. Es wird in vielen Geschäften, auf Märkten und Basaren angeboten. Besonders lecker ist es frisch aus dem Ofen. Vor allem das traditionelle Brot "Lepjoschka" solltest Du unbedingt probieren!

Brotsorten