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Gerichte in Kirgisistan

Kirgisistan | Inspiration

Geschmackserlebnis in Kirgisistan: Die Top 5 leckersten Gerichte

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Das typische Essen in Kirgisistan ist ein ganz besonderes Erlebnis für die Sinne. Die einheimischen Gerichte spiegeln die Kultur und Geschichte des Landes wieder und unterscheiden sich von den Speisen weltweit. Oftmals bieten Milch und Fleisch die Grundlage, da die Viehzucht lange Zeit Hauptbestandteil des kirgisischen Lebens war. Unsere lokalen Experten haben Dir hier die Top 5 Gerichte des Landes zusammengestellt. 

Wichtige Bestandteile der kirgisischen Küche

Brot

  • Brot, wie das traditionelle Fladenbrot Lepjoschka, erhältst Du zu fast jedem Gericht

Fleisch

  • vor allem Hammel, Rind und Pferd
  • zu Feierlichkeiten ist es Brauch, ein Tier zu opfern und mit Familie und Freunden zu teilen

Milch

  • Kuhmilch, vor allem aber auch Milch von der Stute
  • wird zu Joghurt, Käse, Sahne, etc. verarbeitet
  • Besonderheit: "Kurut-Bällchen"

1. Laghman - Das Nationalgericht

Die Nudelsuppe "Laghman"

Die Nudelsuppe "Laghman"

Die traditionelle Nudelsuppe "Laghman" ist das Nationalgericht der Kirgisen und besteht aus dicken, langgezogenen Nudeln mit Gemüse und Fleisch. In Restaurants wird es für Vegetarier häufig auch ohne Fleisch angeboten. 

Weitere traditionelle Suppen

  • Beschbarmak

    Ähnlich wie Laghman ist Beschbarmak eine klare Brühe mit Nudeln und gekochten Fleischstückchen.

  • Schorpo

    Schorpo ist eine Fleischsuppe mit Kartoffeln und Gemüse.

2. Manty, Samsa und Oromo

Manty, Samsa und Oromo sind Teigtaschen mit Fleisch und Gemüse, die jeweils ein wenig anders zubereitet werden. 

Manty

  • Manty besteht aus Nudelteig (gedämpft)
  • ist vor allem auf Märkten und kleinen Imbissbuden zu finden
  • eignet sich gut als Snack für zwischendurch

Samsa

  • festerer Teig (Blätterteig: gebacken)
  • werden oft als Dreiecke serviert

Oromo

  • Teig aus Mehl, Wasser und Salz
  • anders als bei Mantys wird der Teig hier gerollt und gedämpft
  • wird oft mit Tomaten-Kräutersauce serviert

3. Plov - typisch kirgisisches Reisgericht

Plov

Plov

Hast Du gerade Lust auf deftigeres Essen, dann empfiehlt sich "Plov". Der Hauptbestandteil ist Reis, dazu gibt’s Hammelstückchen und Steckrüben. Je nachdem wo Du Dich befindest, bekommst Du alternativ auch Hühner- oder Rindfleisch.

 

Typische Zutaten:

  • Gebratener/gedämpter Reis
  • Lamm- oder Rindfleisch
  • Karotten
  • Zwiebeln

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4. Kirgisisches Brot

In Kirgisistan findest Du eine Vielzahl an unterschiedlichem Brot, das mit verschiedenen Mustern verziert ist und auch Gewürze enthalten kann. Es wird in vielen Geschäften, auf Märkten und Basaren angeboten. Besonders lecker ist es frisch aus dem Ofen. Vor allem das traditionelle Brot "Lepjoschka" solltest Du unbedingt probieren!

Brotsorten

Lepjoschka

  • traditionelles Fladenbrot
  • oft in Form eines Kringels

Boorsok

  • kleine Brotstücke
  • dienen als Vorspeise, Beilage und Dekoration

Chelpek

  • etwas öliges Fladenbrot

5. Traditionelle Getränke

Die Käsekugeln "Kurut"

Die Käsekugeln "Kurut"

In Kirgisistan solltest Du Dir die traditionellen Getränke nicht entgehen lassen, auch wenn sie für den europäischen Gaumen zunächst einmal gewöhnungsbedürftig sein sollten.

1. Kymyz - vergorene Stutenmilch

2. Kurut - kleine Käsekugeln aus Schafsmilch, die mit Wasser vermengt zum beliebten Getränk Chalap werden

3. Dsharma - Getränk aus gegorenem Gerstenmehl

4. Boso - Getränk aus gegorener Hirse

 

Du willst mehr über die Traditionen des Landes erfahren? Dann findest Du hier Infos über die Kultur in Kirgisistan.

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