Käse, Brot und Nüsse: Die leckersten Gerichte, die Georgien zu bieten hat

Die georgische Küche

Auf den Speisekarten Georgiens wirst Du immer wieder auf Brot, Käse, Nüsse und viel Fleisch stoßen. Obwohl Georgien am Meer liegt, spielt Fisch eine eher untergeordnete Rolle. Auch Reisende, die viel Wert auf gesundes und frisches Essen legen, kommen auf ihre Kosten. Denn auch diverse Obst- und Gemüsesorten sind fester Bestandteil der georgischen Küche. Zum Essen bekommst Du meist einen köstlichen Wein serviert.

Katschapuri

Katschapuri variiert etwas von Region zu Region. Oft wird z.B. ein anderer Käse verwendet. Um Katschapuri zuzubereiten, wird der Käse zwischen zwei Hefeteigschichten eingeschlagen und anschließend gebacken. Serviert bekommst Du dieses Gericht idealerweise heiß, da so der Käse noch Fäden zieht. In den meisten Fällen wird das Gericht mit den Händen gegessen. 

Schaschlik

Auch Schaschlik ist im ganzen Land gleichermaßen beliebt. Ursprünglich kommt der Fleischspieß jedoch aus Kachetien und heißt auf georgisch Mtsvadi. Für die Zubereitung wird meist Schweinefleisch über offenem Feuer gegrillt und mit Gemüsebeilagen serviert. 

Mögliche Beilagen:

• Gemischtes Gemüse
• Salate
• Brot
• Reis

Khinkali

Khinkali erkennst Du ganz einfach an ihrer charakteristischen Form. Die mit Fleisch gefüllten Teigtaschen sehen nämlich aus wie zugeschnürte Säckchen. 

Zutaten:

• Teig aus Mehl, Wasser und Salz
• Hackfleisch
• Knoblauch 
• Zwiebeln

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Satsivi

Bei Satsivi handelt es sich um ein Gericht aus Truthahn oder Hähnchenfleisch mit einer aromatischen Walnusssauce. 

Zubereitung

1. Walnusssauce zubereiten: Walnüsse, Knoblauch, Gewürze
2. Truthahn oder Huhn anbraten oder kochen
3. Walnusssauce dazu geben
4. Kalt servieren 

Brot

Das Brot hat eine große Bedeutung in der georgischen Küche. Es wird in runden Lehmöfen in der Küche an die Wände geschlagen und anschließen knusprig gebacken. Dazu gibt's würzigen Käse oder Aufstriche.

Tschurtschchela

Als kleinen Snack für zwischendurch bietet sich Tschurtschchela an. Diese kerzenförmige Süßigkeit wird auch als „georgisches Snickers“ bezeichnet. Ursprünglich kommt Tschurtschchela aus der Region Kachetien im Osten Georgiens.

Zubereitung:

1. Nüsse auf einen Faden auffädeln
2. In Traubensirup "Tatara" tunken 
3. Zum Trocknen aufhängen
4. Reifen lassen

Tipps zur georgischen Tafel: Die Supra

Die georgische Tafel wird Supra genannt. Jede Supra hat einen Leiter, den Tamada. Dieser ist für die Unterhaltung der Gäste zuständig und stimmt Lieder und Trinksprüche an. Lass' Dich auf diese Tradition ein und tauche so in die Kultur des Landes ein!

Regeln der Supra:

• Der Tamada leitet die Supra
• Nach einem Trinkspruch leert jeder sein Glas
• Willst Du nichts mehr zu Trinken, dann lass' Dein halbvolles Glas stehen

Dir läuft das Wasser im Mund zusammen?

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