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Armenien | Inspiration

So schmeckt Armenien: 10 Gerichte, die Du probieren musst

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Eine wahre Gaumenfreude: Die armenische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt an Gewürzen und Geschmäckern. Eine besonders beliebte Speise: Fleisch. Dieses wird in allen möglichen Variationen zubereitet. Aber keine Sorge. Auch Vegetarier müssen in Armenien nicht hungern, denn es gibt zahlreiche fleischlose Alternativen. Unsere lokalen Experten nehmen Dich mit auf eine kulinarische Reise durch Armenien und präsentieren Dir die 10 besten Gerichte!

1. Chasch oder Khash

Khash, eines der beliebtesten Gerichte in Armenien

Khash, eines der beliebtesten Gerichte in Armenien

Das traditionelle armenische Gericht besteht zum Großteil aus Kuhfüßen und ist somit vielleicht nicht jedermanns Sache. Die kräftige Brühe war ursprünglich eine Mahlzeit für die ärmere Bevölkerung, da sie günstig in ihrer Herstellung und zugleich sehr nährstoffreich ist. Inzwischen gilt Chasch als Delikatesse. Probieren lohnt sich!

Hauptzutaten

  • Traditionell: Kuhbeine oder Spitzbein vom Schwein
  • Knoblauch
  • Gewürze und Kräuter

Besonderheit

gilt als Delikatesse

Vegetarisch

nein

2. Spas

Spas, eine Suppe aus Armenien

Spas, eine Suppe aus Armenien

Eine ebenfalls sehr traditionelle Speise Armeniens ist Spas. Die wohl wichtigste Zutat dieser köstlichen Suppe ist Matsun, eine Art Joghurt, welches aus Weizen, Ei und Zwiebeln zubereitet und fermentiert wird. Dadurch erhält die Suppe ihre typisch weiße Färbung und die cremige Konsistenz.

Hauptzutaten

  • Weizen
  • Matsun (bzw. Joghurt)
  • saure Sahne
  • Kräuter und Gewürze

Vegetarisch

ja

3. Tolma

Armenische Tolmas - gefüllte Weinblätter

Armenische Tolmas - gefüllte Weinblätter

Das raffinierte Gericht Tolma kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Ein fester Bestandteil ist gewürztes Hackfleisch, das entweder in Weinblätter, Kohlblätter oder andere Gemüsearten eingewickelt wird. Als Beilage dient eine weiße Sauce, die aus Matsun und Knoblauch besteht. In Armenien gilt eine gedeckte Tafel erst als komplett, wenn auch Tolma auf dem Tisch steht.

Hauptzutaten

  • Hackfleisch
  • Zwiebeln, Paprika und anderes Gemüse
  • Weinblätter bzw. andere Gemüsesorten zum Einwickeln des Hackfleischs

Vegetarisch

nein

Mehr über dieses Thema erfahren:

4. Tjvjik

Tjvjik, ein beliebtes Gericht in Armenien

Tjvjik, ein beliebtes Gericht in Armenien

Tjvjik besteht aus gebratener Rinderleber. Früher wurde das Gericht nur mit dieser Zutat und einer großen Menge Zwiebeln hergestellt. Inzwischen hat Tjvjik zusätzliche Nuancen erhalten und wird mit verschiedenen Gemüsesorten, frischen Kräutern und manchmal auch anderen Innereien zubereitet.

Hauptzutaten

  • Rinderleber (gebraten)
  • Zwiebeln und anderes Gemüse, z.B. Paprika
  • Kräuter und Gewürze

Vegetarisch

nein

5. Zhengyalov Hüte

Zhengyalov Hüte, ein traditionelles Gericht aus Armenien

Zhengyalov Hüte, ein traditionelles Gericht aus Armenien

Dieses Gericht stammt aus der Region Nagorny Karabach, die im Osten des armenischen Hochlandes liegt. Es handelt sich um eine Art Kuchen, der mit einer Vielzahl an Kräutern sowie mit Pflanzenöl gefüllt ist. Gebacken wird das Ganze auf einer heißen Platte. Am besten schmeckt Zhengyalov Hüte, wenn es so frisch und heiß wie möglich gegessen wird.

Hauptzutaten

  • Spinat
  • weitere grüne Zutaten, z.B. Sauerampfer, Koriander und Brennnessel
  • Mehl, Salz und Wasser für den Teig

Vegetarisch

ja

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6. Gata

Gata, ein beliebter Kuchen in Armenien

Gata, ein beliebter Kuchen in Armenien

Gata wird aus Blätterteig hergestellt und ist eine der beliebtesten armenischen Backwaren. Mit der süßen Füllung und den herrlichen Geschmacksnoten ist das nicht verwunderlich. Gata gibt es entweder als eine Art Keks oder mit größerem Durchmesser.

Hauptzutaten

  • Blätterteig
  • für die Füllung z.B. Joghurt, Butter, Zucker und Minze
  • Zimt, Zitrone und Fruchtsaft für eine Sauce

Besonderheit

beliebte armenische Backware

Vegetarisch

ja

7. Köfte oder Kufta

Köfte, ein traditionelles Gericht in Armenien

Köfte, ein traditionelles Gericht in Armenien

Köfte sind gebackene, gebratene oder gegrillte Bällchen aus Hackfleisch, die in vielen verschiedenen Varianten zubereitet werden und in der gesamten orientalischen Küche verbreitet sind.

Hauptzutaten

  • Hackfleisch (Rind oder Lamm)
  • Zwiebeln
  • Gewürze und Kräuter wie Kümmel oder Chili

Vegetarisch

nein

Mehr über dieses Thema erfahren:

8. Chorowats

Chorowats, traditionelle Fleischspieße in Armenien

Chorowats, traditionelle Fleischspieße in Armenien

Anderswo als Schaschlik bekannt, bezeichnet Chorowats die armenische Variante der Spezialität. Kleine Stücke vom Lamm- oder Schweinefleisch werden aufgespießt und über Holzkohle gegrillt

Hauptzutaten

  • meist Schweinenacken oder Lammfleisch
  • Gemüse wie Paprika und Zwiebeln
  • Gewürzmischungen

Vegetarisch

nein

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9. Sujuk

Sujuk-Wurst, eine Spezialität aus Armenien

Sujuk-Wurst, eine Spezialität aus Armenien

Sujuk ist eine Wurst aus Hackfleisch mit vielen Gewürzen. Sie ist in der gesamten orientalischen Küche verbreitet und wird je nach Land unterschiedlich zubereitet.

Hauptzutaten

  • Rindfleisch, durchwachsen
  • Lammfleisch
  • Knoblauch und Paprika
  • Rinderkranzdarm 

Vegetarisch

nein

10. Lavash

Lavash, traditionelles Brot in Armenien

Lavash, traditionelles Brot in Armenien

Das traditionelle Brot macht jedes armenische Essen komplett. Lavash ist ein leichtes, ungesäuertes und auch über die Grenzen Armeniens hinaus verbreitetes Gericht. In das dünne Brot können alle möglichen Zutaten eingeschlagen oder eingerollt werden, sowohl süß als auch pikant.

Hauptzutaten

  • Mehl (meist Weizenmehl)
  • Salz
  • Milch und/oder Wasser

Vegetarisch

ja

Wie das traditionelle Brot hergestellt wird, erfährst Du in diesem Video

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