Top 10 Gaumenfreuden aus Vietnam: Deine kulinarische Abenteuerreise

1. Pho

Ohne Pho wäre die vietnamesische Küche nicht das, was sie heute ist. Die Suppe besteht ganz einfach aus einer salzigen Brühe, Reisnudeln, frischen Kräutern und Hühnchen oder Rinderfleisch. Um das beste Pho zu finden, achte einfach auf Menschenansammlungen die nudelnschlürfend auf Plastikstühlen sitzen. Oder gehe zum getesteten Favoriten: Pho Thin in Hanoi.

2. Cha ca

Hanois Einwohner finden dieses Gericht so außergewöhnlich, dass sogar eine Straße in der Hauptstadt danach benannt wurde. Der Namensgeber der Straße ist Cha Ca La Vong, ein Restaurant, das brutzelnden Fisch mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Dill serviert. Auch wenn Cha Ca La Vong der Ursprung ist, kannst Du auch in anderen Restaurants, zum Beispiel bei Duong Than in Hanoi, dieses leckere Gericht bekommen.

3. Banh khot

Diese Miniatur-Variation von Pancakes besteht aus denselben köstlichen Zutaten wie ihr Original. Jeder Banh khot hat die perfekte mundgerechte Größe. Die knusprige Außenseite ist aus Kokosnussmilch gemacht, die Füllung überlicherweise aus Shrimps, Mungobohnen und Frühlingszwiebeln.

Eine besonders köstliche Variante findest Du im Restaurant Co Ba Vung.

4. Cao lau

Der Einfluss der vielen Kulturen, die in seiner Blütezeit den Hafen Hoi Ans besuchten, macht sich auch in seiner Küche bemerkbar. Cao lau ist ein Schweinefleisch-Nudelgericht. Die dicken Nudeln sind eindeutig japanisch, die knusprigen Won-Ton-Cracker und das Schweinefleisch sind chinesisch, jedoch sind die Kräuter und Gewürze ganz klar vietnamesisch.

5. Goi cuon

Für alle gesundheitsbewussten Frühlingsrollen-Liebhaber, ist Goi cuon die perfekte (noch bessere) Alternative. Diese leichten und gesunden Rollen bestehen nicht aus frittierten Teigblättern, sondern aus durchsichtigen Blättern, in die Salatblätter, Fleisch oder Meeresfrüchte und ein bisschen Koriander gefüllt werden. Diese werden dann in Vietnams beliebte Fischsauce getaucht. 

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6. Banh xeo

Banh xeo entstand durch französischen Einfluss und ist ein knuspriges Crepe gefüllt mit Schweinefleisch, Shrimps, Bohnensprossen und garniert wird es noch mit frischen Kräutern. Um es wie ein Vietnamese zu verzeheren, werden die Crepes in kleine Stücke geschnitten und in Salatblätter gewickelt. Dann noch in eine speziale Sauce getaucht, ergeben die Banh xeos einen Gaumenschmaus.

7. Nem ran / Cha gio

Die mundgerechten, knusprigen, gold-frittierten Frühlingsrollen sind zwar nicht so beliebt wie die gesunde Variante Goi cuon, jedoch verdienden sie einen eigenen Platz in den beliebtesten Gerichten. Allein die knusprige Schale mit der luftigen Gemüsefüllung, die perfekt mit der Dip-Sauce verschmilzt, lassen uns schon das Wasser im Mund zusammenlaufen. Außerdem dienen diese Häppchen eher als Vorspeise oder als Snack und so der Gewinner der beliebtesten Gerichte in dieser Kategorie.

8. Bun bo Hue

Pho sollte sich warm anziehen, denn diese Suppe ist mindestens genauso köstlich. Die Stadt Hue in Zentralvietnam mit seiner außergewöhnlich guten Küche hat auch mit Bun bo Hue einen Volltreffer gelandet. Eine würzige Suppe aus Rinderknochen und Schweinefleisch wird mit Zitronengras, Shrimppaste, vietnamesischen Kräutern und einem Spritzer Limette verfeinert. Dazu kommen geschnittenes Schweinefleisch, Krabbenbällchen und je nach Restaurant noch andere Köstlichkeiten.

9. Banh mi

Die vietnamesische Variante des Hot-Dogs wird Deine Geschmacksnerven verzücken. Eine köstliche Kombination aus Baguette, verschiedenen Käsesorten, kalten Aufschnitten, Würstchen, eingelegtem Gemüse, frittierten Eiern und Cilisauce macht dan Banh mi unwiderstehlich. Dieses Gericht findest Du in fast jeder Straße.

10. Che Troi Nuoc

Dieses traditionelle süße Gericht besteht aus Klebereis gefüllt mit einer Paste aus Mungobohnen, Ingwersirup und einem Topping aus Sesamsamen oder Kokosmilch. Besonders gerne wird es zu besonderen Anlässen wie Neujahr oder Geburtstagen zubereitet. Eine Reise ist in unseren Augen ein besonders guter Anlass, um diese Köstlichkeit zu verzehren.

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