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Traditionelle Gerichte der Mongolei

Mongolei | Inspiration

So anders & doch so lecker: Die 8 besten Gerichte der Mongolei

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WeDesignTrips

Wen das Reisefieber packt, weiß: Mit einem vollen Magen reist es sich am besten. Das gilt auch für die Mongolei. Denn hier gibt es ein paar ziemlich einzigartige Gerichte, die einem nach einem erlebnisreichen Tag beim Auftanken helfen. Unsere lokalen Experten haben Dir die besten Gerichte zusammengefasst, die Du bei Deiner Reise in das zentralasiatische Land probieren solltest.

1. Buuz

Buuz mit Spinat, ein traditionelles Gericht in der Mongolei

Buuz mit Spinat, ein traditionelles Gericht in der Mongolei

Buuz sind kleine Teigtaschen, die mit Fleisch (Rind- oder Hammelfleisch) gefüllt werden. Dabei wird das Fleisch mit leckeren Zutaten, wie Zwiebeln, Knoblauch, Salz und frischen Kräutern gewürzt, in die Teigtasche gelegt und gedünstet. 

Buuz zeichnet sich durch eine kleine Öffnung auf der Oberseite aus und wird oft von Hand gegessen. Traditionell werden die Knödel mit Brot, verschiedenen Dip-Saucen und Salaten serviert.

Gericht

Gedünstete Teigtaschen mit Fleischfüllung

Zutaten

Rind- oder Hammelfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Kräuter

Tipp

Iss die leckeren Teigtaschen zu Getränken wie Wodka oder Tee

2. Khuushuur

Khuushuur, ein traditionelles Gericht in der Mongolei

Khuushuur, ein traditionelles Gericht in der Mongolei

Khuushuur ist ein herzhaftes Gebäck. Man findet es vor allem auf den Straßen der Mongolei, was es zu einem idealen Snack macht. Die Teigtaschen werden meist mit Hammelfleisch & Zwiebeln gefüllt und anschließend in heißem Fett frittiert. Die Variationen können Rind, Knoblauch oder Paprika sowie anderes Gemüse enthalten. Gegessen wird mit den Händen.

Gericht

Frittierte Teigtaschen mit Fleischfüllung

Zutaten

Hammel- oder Rindfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Paprika

Tipp

Der ideale Snack für Zwischendurch

3. Tsuivan

Tsuivan, ein traditionelles Nudelgericht in der Mongolei

Tsuivan, ein traditionelles Nudelgericht in der Mongolei

Tsuivan ist ein traditionelles Nudelgericht der Mongolei, das normalerweise mit Hammelfleisch und verschiedenem Gemüse zubereitet wird. Die Nudeln werden traditionell von Hand gemacht und anschließend gedämpft oder zusammen mit gewürfeltem Fleisch und Gemüse gekocht.

Gericht

Nudeln mit Fleisch und Gemüse

Zutaten

Hammel-, Rind-, Kamel- oder Pferdefleisch, Zwiebel, Paprika, Kohl, Karotten, Kartoffeln

Tipp

Bestreue die Nudeln mit Frühlingszwiebeln für einen noch abwechslungsreicheren Geschmack

4. Khorkhog

Khorog, eine typische Speise in der Mongolei

Khorog, eine typische Speise in der Mongolei

Khorkhog ist ein mongolisches Barbecue, das in großen Milchkrügen zusammen mit erhitzten Steinen zubereitet wird. Das Fleisch und die Steine werden in den Krug gegeben, und das Wasser wird hinzugefügt, wodurch Dampf erzeugt wird, der das Fleisch kocht. Nun fehlt nur noch frisches Gemüse.

Das Gericht wird von Hand gegessen und selten in Restaurants gefunden. Es wird in der Regel von Nomadenfamilien auf dem Land in der Mongolei zubereitet.

Gericht

Barbecue

Zutaten

Hammel-, Lamm- oder Ziegenfleisch sowie Gemüse wie Kohl, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten

Tipp

Probiere das Gericht ganz authentisch bei einer Nomadenfamilie

5. Boodog

Liebhaber kurioser Gaumenfreuden dürften die Mongolei vor allem wegen dieses Gerichtes lieben. Bei Boodog werden dieselbe Technik, als auch dieselben Zutaten eingesetzt wie bei Khorkhog. Einziger Unterschied: Anstelle eines Kruges wird ein Tierbauch (Ziege oder Murmeltier) verwendet. Der Tierbauch wird mit heißen Steinen, Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt und anschließend gegart.

Gewöhnungsbedürftig oder lecker? Sowohl als auch!

Gericht

Ziege oder Murmeltier mit heißen Steinen im Bauch

Zutaten

Ziege oder Murmeltier, Kartoffeln, Zwiebel

Tipp

Trau Dich, auch wenn es erst ungewöhnlich klingt, schmeckt Boodog wirklich lecker

6. Borts

Borts, getrocknetes Fleisch aus der Mongolei

Borts, getrocknetes Fleisch aus der Mongolei

Borts ist eine mongolische Spezialität, die aus getrocknetem Fleisch von Kühen, Ziegen oder Kamelen besteht. Das Gericht wurde erfunden, um Fleisch in den langen, harten Wintern zu konservieren. Das Fleisch wird zuerst in lange, dicke Streifen geschnitten und anschließend zum Trocknen an ein Seil gehängt, bis es eine leicht bräunliche Farbe entwickelt. Schmeckt hervorragend.

Gericht

Getrocknetes Kuh-, Ziegen- oder Kamelfleisch

Zutaten

Kuh-, Ziegen- oder Kamelfleisch

Tipp

Das getrocknete Fleisch kann über Monate oder sogar Jahre aufbewahrt werden

7. Boortsog

Boortsog, ein beliebter Snack in der Mongolei

Boortsog, ein beliebter Snack in der Mongolei

Boortsog ist eine bekannte Nachspeise und wird in der Mongolei als Snack über den ganzen Tag verteilt gegessen. Es handelt sich dabei um frittierten Teig. Ganz einfach. Besonders gut schmeckt Boortsog, wenn Du es mit Butter oder Honig bestreichst.

Gericht

Frittiertes Buttergebäck

Zutaten

Weißmehl, Butter, Wasser, Zucker, Salz, Öl

Tipp

Versuche Boortsog mit Butter oder Honig 

8. Airag

Airag, ein typisches Getränk in der Mongolei

Airag, ein typisches Getränk in der Mongolei

Zwar eigentlich ein Getränk, aber dennoch gehört es auf unsere Liste: Airag, vergorene Stutenmilch. Säuerlich im Geschmack, wirkt sie sehr erfrischend. In der Mongolei wird Airag literweise am Tag getrunken. Kein Wunder, dass es als das Nationalgetränk der Mongolen gilt. Lass Dich überraschen.

Dir läuft das Wasser im Mund zusammen?

Eine Reise in die Mongolei lohnt sich also nicht nur wegen der atemberaubenden Landschaft und der unglaublichen Gastfreundschaft der Mongolen, sondern auch wegen der aufregenden Kulinarik.

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